1. Den Kürbis schälen und die Kerne mit den Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit 1,2 l Wasser in ca. 15 Min. weich kochen.
2. Ein Sieb mit einem großen Tuch auslegen und den Kürbis darin abschütten. Den Saft auffangen und den Kürbis gut ausdrücken. Den Saft abkühlen lassen.
3. 1 Liter Saft mit dem Gelierzucker sowie Zitronensaft vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Dann die gehackte Minze unterrühren sowie das Gelee in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.
