Frische Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen, tiefgekühlte Früchte auftauen. Mit dem Gelierzucker in einen entsprechend großen Topf geben und zugedeckt 4-5 Stunden durchziehen lassen.
Den Limettensaft zur Himbeermischung geben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Nach Packungsanleitung 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, den Himbeergeist und die Schokolade unterrühren.
Die Konfitürenmasse in heiße saubere Gläser füllen und diese sofort mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck®-Klammern verschließen oder in heiße Geleegläser füllen und diese mit Schraubdeckel verschließen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Glas (bei 8 Gläsern) ca.: 2 g Eiweiß, 5 g Fett, 136 g Kohlenhydrate, 617 kcal (2581 kJ)
