Pfirsiche waschen,halbieren und entsteinen. Pfirsiche in Spalten schneiden. Mit 400 ml Wasser und Wein aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. In ein Sieb gießen, dabei Saft auffangen (ca. 1,25 1). Saft und Gelierzucker aufkochen. Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und 7 dünne Spalten abschneiden. Rest anderweitig verwenden. Minze waschen. Gelee in 7 saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen. In jedes Glas 1 Stiel Minze und 1 Zitronenspalt geben, sofort verschließen. Ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen. Kühl und dunkel lagern. /
Zubereitungszeit: ca. 40 Min Haltbarkeit: 4-6 Monate
