Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Aprikosen waschen und kreuzweise auf der Unterseite einritzen. Ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, herausnehmen und kalt abschrecken. Haut abziehen. Aprikosen entsteinen und in Würfel schneiden. Insgesamt 250 g Früchte abwiegen. Übriges Fruchtfleisch anderweitig verwenden.
Mango- und Aprikosenstücke, Gelierzucker und Rum ca. 45 Sekunden pürieren. In 2 saubere Gläser füllen und gut verschließen. Kalt gerührte Konfitüre im Kühlschrank aufbewahren und möglichst schnell verbrauchen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min Haltbarkeit: ca. 2 Wochen
