2,5 kg rote und gelbe Paprikaschoten halbieren und entkernen. Mit einem Sparschäler die Haut abschälen. Fruchtfleisch klein schneiden. 1 Vanilleschote längs einritzen. Mit Paprika, Saft von 1 Zitrone und 2 kg Gelierzucker 1:1 in einem Topf vermengen und ca. 2 Std. ziehen lassen. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Min. kochen lassen. Vanilleschote entfernen und Paprikamasse mit dem Mixstab fein pürieren. Aufkochen und in vorbereitete Gläser füllen. Diese verschließen und auskühlen lassen.
Vorbereiten ca, 35 Min. Ziehen ca. 2 Std. Kochen ca. 5 Min. Pro EL ca, (25 g) ca. 55 kcal, E: 0 g, F: 0 g, KH: 13 g
