1 kg rote Stachelbeeren waschen, putzen und mit 500 g Gelierzucker 3:1, Saft von 1/2 Zitrone in einen Topf geben, Beeren mit einem Kartoffelstampfer zermusen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Masse einmal aufkochen und unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Gelierprobe machen: 1 TL Konfitüre auf einen Teller geben. Verläuft die Masse nach einigen Sekunden, muss sie weitere 1-2 Min. kochen. Wird sie fest 6 cl Rum unterrühren und Konfitüre in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Verschließen, für ca. 10 Min. auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
Vorbereiten ca. 20 Min. Ruhen ca. 20 Min. 7 Pro EL (ca. 25 g) ca. 40 kcal, E: 0,1 g, F: 0 g, KH: 9 g
