2 kg Himbeeren verlesen und in einem Topf mit 500 ml Wasser ca. 10 Min. kochen. 3 Stiele Pfefferminze abbrausen, trocken schütteln, zu den Beeren geben und weitere 3-5 Min. garen. Minzestiele entfernen und Beeren durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen. 1 I Himbeermus abmessen und mit 2 EL Zitronensaft sowie 1 kg Gelierzucker 1:1 in einem Topf vermengen. Aufkochen und unter Rühren ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Gelee in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen, für 10 Min. auf den Deckel stellen. Umgedreht abkühlen lassen.
Zubereitungszeit Ca. 25 Min. Pro EL (ca. 25 g) ca. 40 kcal, E: 0,2 g, F: 0,1 g, KH: 9 g
