1,75 kg Tomaten entkernen, Fruchtfleisch fein hacken. 2 Knoblauchzehen, 2 rote Chilischoten und 1 haselnussgroßes Stück Ingwer fein würfeln. Alles mit 1 kg Tomatenwürfeln, l/2 TL schwarzem Pfeffer, 6 EL Zitronensaft, 3 EL weißem Balsamico-Essig und 1 Packung (500 g) Gelierzucker 2:1 unter Rühren ca. 20 Minuten kochen lassen. Konfitüre in 5 Gläser (á 200 ml; mit Deckel) füllen. Gläser verschließen, ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen und auskühlen lassen. Schmeckt auch zu Steaks
und Hähnchen.
