Erdbeeren verlesen, kalt waschen, abtropfen lassen und entkelchen. 750 g Früchte abwiegen und klein würfeln. Rhabarber putzen und ebenso klein würfeln. „Wenn ich sie fein würfle, muss ich die Stangen nicht schälen, weil sich keine langen Fasern bilden." 250 g Rhabarber abwiegen. Erdbeeren und Rhabarber mit dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Dann abgedeckt 1-2 Stunden Saft ziehen lassen
Basilikumblättchen abzupfen, fein schneiden. Rhabarber-Erdbeeren und Zitronensaft unter Rühren bei starker Hitze offen aufkochen. Sobald die Konfitüremasse kocht, unter Rühren genau 3 Minuten (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen (siehe Grundrezept), Konfitüre abschäumen. Basilikum unterrühren. Konfitüre sofort bis zum Rand in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen. Gläser 5 Minuten auf den Deckeln auf ein Gitter stellen. Gläser umdreherl, abkühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten plus Ziehzeit 1-2 Stunden PRO TL 0 g E, 0 g F, 4 g KH = 18 kcal (78 kJ)
