Erdbeeren verlesen, kalt waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren entkelchen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Erdbeeren und Aprikosen klein würfeln. Insgesamt 1 kg Früchte abwiegen und mit dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Dann abgedeckt 1-2 Stunden Saft ziehen lassen.

Früchte und Limettensaft unter Rühren bei starker Hitze offen aufkochen. Sobald die Konfitüremasse kocht, diese unter Rühren genau 3 Minuten (oder nach Packungsanweisung)
sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und die Konfitüre abschäumen (siehe Grundrezept). Die fein abgeriebene Limettenschale rühren Sie so spät wie möglich unter die Konfitüre, damit sie beim Abschäumen nicht verloren geht. Konfitüre sofort bis zum Rand in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen, 5 Minuten auf den Deckeln auf ein Gitter stellen. Gläser umdrehen und abkühlen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten plus Ziehzeit 1-2 Stunden PRO TL 0 g E, 0 g F, 5 g KH = 20 kcal (84 kJ)