Erdbeeren verlesen, kalt waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren entkelchen und klein würfeln. 1 kg Früchte abwiegen, mit dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Erdbeeren abgedeckt 1-2 Stunden Saft ziehen lassen.
Erdbeeren und Zitronensaft unter Rühren bei starker Hitze offen aufkochen. Sobald die Konfitüremasse kocht, unter Rühren genau 3 Minuten (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen.
Geliert die Konfitüre innerhalb von 1-2 Minuten, kann sie abgefüllt werden. Ansonsten lassen Sie sie 1 Minute sprudelnd weiterkochen und wiederhole danach die Gelierprobe.
Mit einem Schaumlöffel sorgfältig den Schaum abheben. Konfitüre am besten mit einem Einfülltrichter mit großer Öffnung sofort bis zum Rand in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen, 5 Minuten auf den Deckeln auf ein Gitter stellen. Dann umdrehen und abkühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten plus Ziehzeit 1-2 Stunden PRO TL 0 g E, 0 g F, 5 g KH = 20 kcal (84 kJ)
