Die Hagebutten waschen und gut abtropfen lassen. Mit einem Messer längs halbieren und die Kerne sorgfältig aus der Frucht holen, das geht am besten mit einem kleinen Kugelausstecher. Es sollten etwa 400 g Fruchtmasse verbleiben.
Die Holunderbeeren mit Stiel unter fließendem kalten Wasser waschen, abtropfen lassen und kurz gefrieren. Die Beeren lassen sich so leichter von den Dolden entfernen. Die Beeren mit den Fingern von den Stielen zupfen, 550 g abwiegen.
Die Hagebutten und die Holunderbeeren in einen Topf geben, 375 ml Wasser angießen und 10 Minuten köcheln lassen. Alles durch ein feines Sieb passieren. Die passierten Früchte zurück in den Topf geben, den Gelierzucker zufügen und alles unter ständigem Rühren 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe durchführen.
Die Konfitürenmasse heiß in vorbereitete saubere und heiße Einkoch-gläser füllen und diese sofort verschließen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden.
