Holunderblüten verlesen und vorsichtig ausschütteln, möglichst nicht waschen. Die Bio-Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die übrigen Zitronen auspressen und 500 ml Zitronensaft abmessen. Mit Zitronenschale und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen und zum Kochen bringen.
Holunderblüten zufügen und alles ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dolden und Zitronenschale entfernen. Gelee sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Fest verschließen und auskühlen lassen. Haltbarkeit ca. 6 Monate.
Pro Esslöffel (ä 25 g) ca. 70 kcal, O g F, 17 g KH, O g E Zubereitung ca 25 Minuten + Abkühlzeit.
