Nektarinen waschen und die Haut kreuzweise einschneiden. Kurz überbrühen, Früchte abschrecken und die Haut abziehen. Nektarinen entsteinen und Fruchtfleisch würfeln.
Mango schälen. Das Fruchtfleisch erst vom Stein und dann klein schneiden. 1000-1200 g Nektarinen- und Mangofruchtfleisch abwiegen. Ingwer schälen und fein reiben. Mit Früchten und Zitronensaft in einem großen Topf pürieren.
Gelierzucker unterrühren. Zimtstange durchbrechen, zufügen. Alles ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Alles unter Rühren aufkochen und ca. 6 Minuten sprudelnd kochen. Zimt entfernen.
Sofort in vorbereitete Twistoff-Gläser füllen und verschließen .
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. WARTEZEIT ca. 30 Min., HALTBARKEIT 6-9 Monate
