25-30 Holunderblütendolden
2 l Apfelsaft
2 kg Gelierzucker 2:1
Saft von 3 Zitronen

Die Blütendolden ausschütteln, die dicken Stiele entfernen, die Blüten in eine Schüssel geben und mit dem Apfelsaft übergießen. Zugedeckt 12 Stunden ziehen lassen, zwischendurch umrühren.

Die Blüten in einem feinen Sieb abseihen, den Saft auffangen und mit Gelierzucker und dem Zitronensaft aufkochen. Nach Packungsanleitung 4 Minuten kochen lassen, in vorbereitete heiße Geleegläser füllen und sofort verschließen.