Die Brombeeren sorgfältig verlesen, mit dem Zitronen- oder Limettensaft sowie dem Rotwein in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann durch ein feines Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben.
Das Brombeerpüree mit dem Zucker mischen und unter Rühren bis zur Gelierprobe kochen. In die vorbereiteten heißen Gläser füllen und diese mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck®-Klammern verschließen. Im 90°C-heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Einkochzeit: 10 Minuten bei 90°C.
