Die Erdbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und von den Kelchblättern befreien. Grob zerkleinern. Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Stiele entfernen. Die Johannisbeeren in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen, bis die Beeren zerplatzen. Etwas abkühlen lassen, dann durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Das Johannisbeerpüree mit den zerkleinerten Erdbeeren mischen, den Zucker unterrühren. Den Zucker in die Fruchtmasse 30-45 Minuten einziehen lassen. Die Fruchtmasse unter ständigem Rühren erhitzen und bis zur Gelierprobe kochen. Die heiße Konfitüre in die heißen Einkochgläser füllen und diese mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im 90°C-heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Einkochzeit: 10 Minuten bei 90°C.
