Die unbehandelte Zitrone heiß waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler sehr dünn schälen. Alle Zitronen auspressen, den Saft mit Wasser auf 1 l Flüssigkeit auffüllen. Den Zitronensaft und die -schale mit dem Zucker in einen weiten Topf geben und unter ständigem Rühren bis zur Gelierprobe kochen. Den sich bildenden Schaum und die Schalenstücke abschöpfen, den Orangenlikör unterrühren. Die Geleemasse kochend heiß in die vorbereiteten sauberen Einkochgläser füllen. Die Gläser mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im 90°C-heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
Sie können die Schalenstreifen auch ganz fein schneiden und nach dem Kochen im Gelee belassen. Zitronengelee schmeckt lecker zu Gänse- oder Entenbraten, wenn Sie in den letzten Minuten der Kochzeit 1-2 EL Majoranblättchen zugeben. Beim Schaumabschöpfen wird ein k Teil der Blättchen mit entfernt, der Rest bleibt im Gelee.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Einkochzeit: 10 Minuten bei 90°C.
