Die Holunderblütendolden kräftig ausschütteln. Die Zitrone und die Orange auspressen, mit 1/4 l Wasser in einen Topf geben. Die dicken Stiele der Holunderdolden entfernen, die Blüten ebenfalls in den Topf geben. Die Mischung aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trockentupfen, die Stiele und Kelchblätter entfernen. Die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit dem Gelierzucker verrühren. Die Holundermischung absieben, die Flüssigkeit auffangen und zur Früchte-Zucker-Mischung geben. Die Masse aufkochen lassen, unter Rühren nach Packungsanleitung 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Konfitüre kochend heiß in vorbereitete Geleegläser füllen und diese sofort fest verschließen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten.
