Die unbehandelten Früchte heiß waschen, anschließend in einen entsprechend großen Topf geben und mit 1,2 I Wasser übergießen. Zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sich die Früchte leicht mit einem Metallspieß anstechen lassen.
In ein Sieb abgießen, die Garflüssigkeit dabei auffangen.
Die Früchte vierteln, die Kerne mit einem spitzen Messer herauslösen und beiseite legen. Die Früchte fein würfeln. Die Kerne in Mullsäckchen oder einen Teebeutel geben und zubinden.
1/2 1 Garflüssigkeit abmessen und mit dem Zucker in einen Topf geben. Diese Mischung bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die fein gewürfelten Früchte und den Beutel mit den Kernen zugeben. Etwa 40 Minuten bei nicht zu starker Hitze kochen, bis der Gelierpunkt erreicht ist. Gelegentlich umrühren.
Den Schaum abschöpfen, das Säckchen mit den Kernen entfernen. Die Marmelade kochend heiß in vorbereitete Einkochgläser füllen und dise mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Im 90 Grad heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen..
Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden, Einkochzeit 10 Minuten bei 90 Grad
