Die Erdbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Stielansätze entfernen, größere Früchte klein schneiden und in einen Topf geben. Mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Den Zitronensaft, die -schale sowie den Gelierzucker zugeben. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, dann etwa 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen.
Die Konfitüre kochend heiß in vorbereitete heiße Einkochgläser füllen und diese dann sofort einzeln mit Einkochring, Glasdeckel und Einweckklammern verschließen.
Zubereitungszeit 35 Minuten
