Kirschen waschen und entsteinen. 8-10 Kirschen beiseite legen. Restliche Kirschen mit einem Stampfer in einem Topf zerdrücken. Wasser dazugeben und aufkochen. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Durch ein Sieb mit Leintuch abgießen, dann durch einen Kaffeefilter filtern. 500 ml Saft abmessen, Pektin beigeben, aufkochen und stetig weiterühren. Zucker hinzufügen, durchrühren und nochmals 1 Minute sprudelnd kochen.
Masse in Gläser füllen, die übrigen Kirschen hineingeben und die Gläser gut verschließen. Oder die Masse in Dessert-Gläser füllen und abgekühlt mit Sahne servieren.
Zeitbedarf: 50 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Haltbarkeit: 24 Monate
