500 g Ingwerknollen
50 g brauner Zucker
5 EL Zitronensaft
500 ml Weißwein
500 g Gelierzucker

Die Ingwerknollen am Vorabend schälen und würfeln. Zucker in einem großen Topf auf kleiner Flamme schmelzen lassen, den Ingwer darin karamellisieren und mit Weißwein und Zitrone ablöschen, bevor der Zucker zu dunkel wird.

Aufkochen und zugedeckt beiseite stellen. Am nächsten Tag aufkochen und den Gelierzucker dazugeben. 5 Minuten kochen und in Gläser abfüllen.

Zeitbedarf: 35 Min. + Wartezeit Schwierigkeitsgrad: mittel, Haltbarkeit 24 Monate