Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und 1 kg abwiegen. Erdbeeren und Gelierzucker in einen großen Topf geben und fein pürieren. Zitronen waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben, Saft auspressen und beides zum Fruchtbrei geben. Fruchtbrei unter ständigem Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen.
Schokolade fein hacken, zum Püree geben und unter Rühren schmelzen lassen. Nicht mehr kochen. Pistazien einrühren. Fruchtaufstrich sofort heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen.
Pro Esslöffel (ca. 20 g) ca. 40 kcal, 1 g F, 7 g KH, 0 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten
