Eine Grapefruit mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenreißer herunterziehen. Hacken und zugedeckt beiseitestellen. Die Frucht auspressen.
Die anderen Grapefruits mit einem scharfen Messer bis auf das Fruchtfleisch schälen und die Filets sorgsam zwischen den silbernen Trennhäutchen herausschneiden. Zucker und Honig mischen, die Filets hineinlegen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Saft in einem großen Topf zum Kochen bringen und die gehackte Schale und den Ingwer dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen, dann Zucker und die Grapefruit-Filets in den Topf geben. 10 Minuten kochen lassen.
Die Konsistenz der Marmelade mit einem Tropfen Marmelade auf einem kalten Teller testen: Wird sie fest, kann die Marmelade in Gläser umgefüllt werden. Ist sie noch zu flüssig, einfach ein paar Minuten weiterkochen.
Zeitbedarf: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Haltbarkeit: 18-24 Monate
