1. Erdbeeren waschen, putzen und grob in Stücke schneiden. Himbeeren verlesen und putzen. 1 kg Fruchtfleisch abwiegen.
2. Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufritzen und mit einem Teelöffel oder Messer das Mark herausschaben.
3. Früchte, Gelierzucker, Vanillemark und -schote in einen großen Kochtopf geben und gut vermischen.
4. Alles unter Rühren aufkochen, unter standigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanilleschote entfernen.
5. Erdbeer-Himbeer-Konfitüre sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
