Aprikosen waschen und entsteinen. Eine Hälfte sehr fein würfeln, die zweite mit dem Stabmixer pürieren. Die Zitrone auspressen. Den Saft mit dem Aprikosenpüree, den Aprikosenwürfeln und dem Gelierzucker mischen. Alles zugedeckt mind. 3 Std. durchziehen lassen.
Den Fruchtmix unter Rühren erhitzen und exakt 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Dann das Rosenwasser einrühren und die heiße Konfitüre in saubere Gläser abfüllen. Sofort fest verschließen und gut abkühlen lassen.
Zubereitung 35 Minuten, Durchziehen 3 Stunden, pro Glas 560 kcal, KH 135 g, F 0 g, E 1 g
