Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden. 650 g davon abwiegen und sehr fein würfeln oder mit dem Stabmixer grob pürieren. Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von den Rispen streifen und leicht zerdrücken. Beides mit Zimt und Gelierzucker mischen, 3 Std. durchziehen lassen.
Den Fruchtmix unter Rühren erhitzen und exakt 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Dann die Zimtstange entfernen, die heiße Konfitüre in saubere Gläser abfüllen. Sofort fest verschließen und abkühlen lassen.
Zubereitung: 35 Min. Durchziehen: 3 Std. Pro Glas: 365 kcal; KH: 87 g, F: 0 g, E: 1 g
