Pfirsiche kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche entsteinen. 750 g Fruchtfleisch abwiegen und würfeln. Melisse waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen.
Früchte, Saft und Campari in einen Topf geben. Gelierzucker unterrühren. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Melisse unterrühren. Konfitüre in vorbereitete Twistoff-Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Hält sich 2-3 Monate
