1 kg Himbeeren
500 g Gelierzucker (2:1)
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
8 cl Himbeergeist
Mark von 1 Vanilleschote

Himbeeren verlesen, möglichst nicht waschen. Mit Gelierzucker, Zitronensaft, -schale und Vanillemark in einem hohen Topf mischen und zum Kochen bringen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen.

Himbeergeist zur Konfitüre geben und diese sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und 5 Minuten auf den Deckel gedreht stehen lassen. Dann wenden und ganz auskühlen lassen.

Bei 5 Gläsern pro Glas ca. 511 kcal, 1 g F, 109 g KH, 2 g E. Zubereitung ca 30 Min + Abkühlzeit