Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. In einen Topf geben und leicht zerdrücken. 100 ml Wasser angießen und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen. Wenn die Früchte Saft ziehen, die Masse auf ein sauberes Safttuch geben und den Saft auffangen. Nach dem Erkalten den Fruchtbrei im Tuch auspressen.
750 ml Fruchtsaft abmessen (falls nötig mit etwas Wasser auffüllen). Mit Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren, 30 Minuten ziehen lassen. Vanillezucker und Zitronensaft zugeben und zum Kochen bringen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen.
Gelee sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen. Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
Bei 6 Gläsern pro Glas ca. 384 kcal, O g F, 92 g KH, 1 g E. Zubereitungszeit ca 45 Minuten + Zeit zum Durchziehen und Abkühlen
