500 g reife Feigen
3 Limetten
650 g Gelierzucker
50 g gehäutete Mandeln

1. Von den Feigen die Haut abziehen und die Früchte grob zerteilen.

2. Limetten heiß abspülen, die Schale dünn abschälen und in ganz feine Streifen schneiden. Früchte halbieren und auspressen. Saft und Schale zu den Feigen geben.

3. Alles mit dem Gelierzucker verrühren, unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, wenn nötig abschäumen.

4. Heiß ausgespülte Gläser im Backofen bei 200 Grad (Gas 3) 10 Minuten sterilisieren. Mandeln in die kochende Konfitürenmasse geben und die kochend heiße Masse in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort mit Twist-Off-Deckeln oder Einmachhaut verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren. Ergibt etwa 3/4 Liter