1. Erdbeeren in stehendem Wasser, wenn nötig mehrmals, waschen. Gut abtropfen lassen, das Grün abnehmen, die Erdbeeren vierteln und in einen Topf geben. Die Früchte etwas zerdrücken.
2. Kumquats heiß waschen, dann in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen, die Früchte zu den Erdbeeren geben.
3. Alles mit dem Gelierzucker vermengen und etwas Saft ziehen lassen.
4. Unter Rühren zum Kochen bringen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, wenn nötig abschäumen.
5. Heiß ausgespülte Gläser im Backofen bei 200 Grad (Gas 3) 10 Minuten sterilisieren. Die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort mit Twist-Off-Deckeln oder Einmachhaut verschließen.
Kühl und dunkel aufbewahren.
