Walnüsse hacken. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Kiwis schälen, abwiegen und pürieren. Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Von den Apfelvierteln 750 g abwiegen und klein würfeln. Zitrone auspressen. Kiwipüree und Apfelwürfel mit Walnüssen, Zitronensaft und Zucker mischen.
Die Frucht-Zuckermasse unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei häufig umrühren, damit die Konfitüre nicht anbrennt. Nach der Gelierprobe sofort in vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen und gut verschließen.
Pro Glas ca. 636 kcal, 7 g F, 136 g KH, 4 g E. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
