Minze waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Melone entkernen, schälen. 250 g Melonenfleisch in Würfel schneiden. Pfirsiche einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen. Abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und würfeln. 1,2 kg Fruchtfleisch abwiegen.
Pfirsich- und Melonenwürfel in einen Topf geben. Einen Teil Früchte pürieren. Gelierzucker unterrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Minze und Likör unterrühren. Sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Ca 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet
