Erdbeeren waschen,putzen, klein schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Erdbeeren mit Zitronensaft, Rum, Gelfix und Zucker imTopf vermischen. Ca. 15 Min. ziehen lassen.
Inzwischen vier Einmachgläser (à 425 ml) mit Schraubverschluss in kochendem Wasser sterilisieren, herausnehmen, kurz abtropfen lassen, auf ein sauberes Küchentuch stellen, nicht abtrocknen. Die Deckel der Gläser ebenso sterilisieren.
Die Erdbeeren unter Rühren aufkochen und ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit den zerstoßenen Pfeffer dazugeben.
Den Topf vom Herd nehmen und den an der Oberfläche entstandenen Schaum abschöpfen. Die Konfitüre sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopfstehend auskühlen lassen.
Zubereiten 25 Minuten, ziehen lassen 15 Minuten, Garen 4 Minuten
