Tomaten häuten und grob würfeln. Vanilleschote der Länge nach aufritzen. Beides in einen weiten großen Topf geben und zum Kochen bringen. Tomatenmasse unter gelegentlichem Rühren auf ca. 1 l einkochen. Anschließend mit dem Gelierzucker vermischen und nach Packungsanweisung 3-4 Min. sprudelnd kochen lassen. Marmelade in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Gläser ca. 5 Min. auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen. Schmeckt zu Vanilleeis oder als Brotaufstrich.
Zubereitung Ca.40 Min. Pro EL (ca. 25 g) ca. 35 kcal, E: 0 g, F: 0 g, KH: 9 g
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