1,1 kg gelbfleischige Pfirsiche mit kochendem Wasser kurz überbrühen, eiskalt abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. Hälfte der Früchte pürieren, die andere Hälfte sehr klein würfeln. Beides mit 500 g Gelierzucker (2:1) in einem Topf mischen und ca. 8 Std., am besten über Nacht, ziehen lassen. Unter Rühren zum Kochen bringen, ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. Gläser ca. 10 Min. auf die Deckel stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Zubereitung Ca. 20 Min. Ruhen ca. 8 Std Pro 100 g ca. 150 kcal, E: 1 g, F: 0 g, KH: 37 g
