Mit einem sauberen Tuch 2 kg Quitten abreiben, waschen und Stiele sowie Blüten entfernen. Früchte mitsamt Schale und Kerngehäuse würfeln und mit 1 1/2 I Wasser bedecken. Saft einer Zitrone angießen, und in ca. 45 Min. offen weich kochen. Ein Sieb mit einem sauberen Mulltuch auf einen Messbecher stellen. Quittenmasse hineinfüllen, abtropfen lassen. 1 l abgekühlten Quittensaft mit 1 kg Gelierzucker (1:1) mischen und unter Rühren ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Gelee in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kochen ca. 50 Min. Pro 100 g ca. 160 kcal, E: 0,5 g, F: 0,5 g, KH 38 g
