650 g Erdbeeren
2 mittelgr Mangos à ca 350 g
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Beutel Gelfix Super )25 g; 3:1; für 1 kg Frucht)
350 g Zucker
1 Pk Zitronensäure (5 g)

Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. 600 g Fruchtfleisch abwiegen. Mangos schälen, in Spalten vom Stein schneiden. Fruchtfleisch fein würfeln und 400 g abwiegen.

Hälfte Früchte pürieren. Ingwer schälen und fein reiben. Gelierpulder und Zucker in einem großen Topf vermischen. Früchte und Ingwer zugeben und gut verrühren.

Alles unter Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen. Dann unter ständigem Rühren mind 3 Min sprudelnd kochen lassen. Zitronensäure unterrühren. Sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser 5-10 Min auf den Deckel stellen , dann umdrehen und auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca 30 Min