750 ml Apfelsaft mit 4 Nelken, 2 Zimtstangen, 1/4 TL abgeriebener Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Etwas ziehen, dann abkühlen lassen. Gewürze entfernen. 3 EL Zitronensaft zum Apfelsaft geben, 500 g Gelierzucker 2: l und 2 EL Ostmann »Granuliertes Vanille-Aroma\" zufügen, unter Rühren zum Kochen bringen, ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen. 2 cl Calvados dazugeben.
Zur Gelierprobe etwas Gelee auf einen Teller geben und warten, ob die Probe fest wird. 5 Sternanis kurz in Wasser abkochen. 3 Zimtstangen halbieren. In vorbereitete Marmeladengläser je l Sternanis und 1/2 Zimtstange geben, Gelee randvoll einfüllen und verschließen.
Mind. l Jahr haltbar.
