300 g Himbeeren
75 g Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote

Himbeeren verlesen und, bis auf 50 g, mit Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 10 Minuten verrühren. Danach die restlichen Himbeeren unterheben und die fertige Konfitüre in ein Glas füllen.

Lässt sich 2-3 Tage im Kühlschrank gut aufbewahren.