Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Danach Pfirsiche halbieren, entsteinen und ebenfalls fein würfeln. 1 kg Fruchtfleisch abwiegen, gut mit dem Zitronensaft beträufeln und grob zerstampfen.
Vanilleschoten längs aufritzen und das Mark herausschaben. Geliermittel und Fruchtzucker msichen (Süßstoff sofort in die Fruchtmasse rühren). Die Fruchtmasse in einen großen Topf geben. Vanillemark und Geliermittel-Mischung einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und 1 Min sprudelnd kochen lassen. Evtl abschäumen, sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen
