Ananas schälen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. 600 g Fruchtfleisch abwiegen und in sehr kleine Würfel schneiden. Kirschen entsteinen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen. Ananas und Kirschen mit Gelierzucker in einem großen Topf mischen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. Zwischendurch umrühren.
Ingwer schälen und fein hacken. Unter das Obst rühren. Alles unter Rühren aufkochen und genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Konfitüre abschäumen und sofort in Gläser füllen. Sofort fest verschließen.
