Quitten waschen und mit dem Kerngehäuse klein schneiden. Mit 1 1/2 Wasser in einen großen Topf geben. Zugedeckt ca. 55 Minuten köcheln lassen. Quitten auf ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben. Über Nacht abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
1 l Saft abmessen. Saft und Gelierzucker in einem hohen Topf gut verrühren. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanillearoma einrühren.
Gelee sofort in die vorbereiteten, sauberen Gläser mit Twist-off-Deckel füllen und gut verschließen. Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Kochzeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 12 Stunden
