3-4 unbehandelte Mandarinen (Naturkostladen, Reformhaus)
1 kg Zucker
700 g Erdbeeren
20 g Gelierzucker

1. Mandarinen mit heißem Wasser abspülen, abtrocknen. Mit Schale in hauchdünne Scheiben schnei-den. 500 g Zucker darüberstreuen. Über Nacht durchziehen lassen.

2. Erdbeeren waschen, putzen, zerkleinern. Mit Gelierpulver unter Rühren aufkochen. Restlichen Zucker und Mandarinen-Scheiben samt ausgetretenem Saft zufügen. Wieder erhitzen und unter Rühren 5 Min. sprudelnd kochen lassen.

3. Die Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen, sofort verschließen.