3 Zweige frischer Estragon
500 ml frisch gepreßter Erdbeersaft
10 g Gelierpulver (l Beutel)
500 g Zucker

1. Die Estragonzweige unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen. Trockenschütteln oder mit einem Küchentuch vorsichtig abtupfen.

2. Den Erdbeersaft mit dem Gelierpulver in einen großen Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen. Den Zucker einrühren, sobald die Flüssigkeit zu brodeln beginnt. Unter Rühren l Min. sprudelnd kochen lassen.

3. Das heiße Gelee portionsweise in sorgfällig gereinigte und mit heißem Wasser ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen. Etwas Estragon in jedes Glas geben. Sofort verschließen. Behälter auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.