1 kg Pflaumen
1 Beutel (25 g) Geliermittel Gelfix Extra (2 : 1); für 1 kg Frucht
500 g Zucker
100 ml roter Portwein
1/4 Tl gemahlener Ingwer
4-5 Gewürznelken
1/2 Tl gemahlener Zimt

Pflaumen entsteinen und in Spalten schneiden. 900 g Fruchtfleisch abwiegen. Geliermittel und Zucker in einem großen Topf mischen. Pflaumen, Portwein und Gewürze zugeben und alles gut verrühren.

Alles unter Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren mind 3 Min durch und durch sprudelnd kochen lassen. In vorbereitete Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Umdrehen und auskühlen lassen.