900 g Sauerkirschen
250 g Himbeeren
1 Beutel (20 g) Geliermittel Gelfix Classic 1 : 1; für 1 kg Frucht
1150 g Zucker
1 Pk Zitronensäure (5 g)

Kirschen entsteinen und 750 g Fruchtfleisch abwiegen. Geliermittel mit 2 El Zucker mischen, dann mit den gesamten Früchten und Zitronensäure in einem großen Topf geben.

Alles unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Sobald alles sprudelnd kocht, übrigen Zucker einrühren. Alles wieder aufkochen lassen und mindestens 3 Minuten unter Rühren durch und durch sprudelnd kochen lassen. In Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und umgedreht ausküheln lassen.