Die Pflaumen unter fließendem Wasser waschen, halbieren, entsteinen und die Pflaumen in Würfel schneiden.
Den Zucker in einen Topf geben und leicht karamellisieren lassen.
Den Zuckerkaramell mit Rotwein ablöschen und loskochen. Die Pflaumen, die Zimtstangen und die halbierte Vanilleschote dazugeben, die Ringelblumen untermischen und das Ganze bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend durch ein Sieb streichen, den Saft auffangen und mit Rotwein auf 900 ml Fruchtsaft auffüllen.
Den Fruchtsaft mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren.
Den Fruchtsaft unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Ringelblumen in das Gelee eintauchen, herausnehmen und bereitlegen.
Das Gelee in saubere Einmachgläser füllen, die Ringelblumen darauf legen, die Gläser gut verschließen und kühl aufbewahren
